발효식품

발효식품-전통발효음식에 이해와 나만의 발효음식 만들기

1주:OT

2주:잡채, 갈비찜, 코다리침

3주:간장 담그기

4주:보리누룩, 쌀누룩, 청국장

5주:저염된장, 누룩소금

6주:누룩 빚기(향온곡), 발효이론

7주:김부각

8주:봄동김치, 현미식초

9주:이양주(밑술) 빚기

10주:이양주(덧술) 빚기, 꽃산병

11주:간장, 된장 가르기

12주:마늘고추장, 약밥

※ 위 강의 내용은 사정에 따라 변경될 수 있습니다.