보 도 자 료

대변인실 ☎ 043-719-1114

배   포

2015.6.4.(목)

담 당 과

식품안전정책국 주류안전관리기획단

(☎042-719-6052)

과    장

박 희 옥

(☎043-719-6051/)

사 무 관

최 대 원

(☎043-719-6052/)

‘매실주’안전하게 담그세요

- 매실주 담글 때 에틸카바메이트를 줄이는 방법 -

식약처는 매실 수확철(6월)을 맞아 매실주를 담그는 과정에서 자연적으로 발생하는 ‘에틸카바메이트(EC)’라는 유해물질을 줄일 수 있는 방법을 소개했다.

□ 식품의약품안전처(처장 김승희)는 6월에 가정에서 매실주를 안전하게 담궈 먹기 위해서는 매실의 씨를 제거하여 사용하거나 담근 매실주로부터 100일 이내에 매실을 제거하는 것이 바람직하다고 밝혔다.

○ 매실주를 담그는 과정에서 매실의 씨와 알코올이 반응하여 유해물질인 에틸카바메이트가 자연적으로 소량 생성된다.

○ 에틸카바메이트는 사용하는 술의 알코올 함량이 높을수록, 매실을 담그는 시간이 길수록, 매실주의 보관 온도가 높을수록 많이 생성된다.

□ 식약처는 가정에서 매실주를 담글 때 에틸카바메이트의 비의도적 생성을 줄이기 위하여 과육이 손상되지 않은 신선한 매실과 도수가 낮을 술을 사용하고, 매실을 담그는 기간을 100일 이내로 하며, 매실주는 직사광선을 피해 25℃ 이하의 서늘한 곳에 보관하는 것을 권장한다고 밝혔다.

○ 또한, 가정에서 해당 정보를 잘 사용하도록 하기 위하여 포스터를 제작하여 마트 등에 배포할 계획이다.

○ 자세한 내용은 주류안전 홈페이지(www.주류안전.kr)에서 확인 가능하다.

<첨부> ‘매실주 안전하게 담그세요’ 포스터

<첨부> ‘매실주 안전하게 담그세요’ 포스터