		보 도 자 료
2020년 4월 28일(조간)부터 보도될 수 있도록 협조 바랍니다. * 인터넷, 방송, 통신은 4월 27일 11시부터 보도 가능
배포일시	2020. 4. 27.(총 4쪽)		담당부서	유전체과
담당과장	안병옥 과장 (063-238-4551)		담 당 자	김창국 연구사 (063-238-4555)

벼 종자에서 밥맛 결정하는 새로운 유전자 구명

- 아미노산과 단백질 합성에 관여… 기능성 쌀 개발 원천기술 확보 -

□ 농촌진흥청(청장 김경규)은 세종대학교 진중현 교수팀과 함께 벼 종자에서 아미노산과 단백질 합성에 밀접하게 관여하는 새로운 유전자를 발견했다고 밝혔다.

○ 벼 종자의 단백질 함량은 밥맛과 관련된 중요한 요소 중 하나이다. 쌀의 단백질 함량이 늘어나면 영양성은 증가하지만, 밥이 딱딱하고 찰기와 질감이 떨어지며, 밥이 식을 때 빨리 굳어 밥맛이 떨어진다.

□ 이번 연구는 자포니카(japonica)와 인디카(indica)를 교배한 후 유전자형서열분석(GBS)방법을 사용해 단백질 함량에 관여하는 3개의 아미노산과 17개의 양적 유전자(QTL)들의 위치와 효과를 정확하게 밝혀낸 것이다.

○ 새롭게 발견된 유전자들은 단백질과 아미노산 함량 분석을 통해 평균 281 Kb 내에 위치하고 있음을 확인했다.

○ 특히 7번 염색체에 위치한 중요 유전자(qAAC7.1)의 단백질 생합성 기능을 구명하고 유전자 위치를 확정할 수 있었다.

□ 이번 연구 결과는 과학기술 분야 저널인 Frontiers in Genetics (SCI, IF=3.6) 11호에 게재돼 학술적으로 인정받았다.

○ 또한, 밥맛이 뛰어난 고단백질 벼, 또는 영양이 뛰어난 저단백질 벼 등 기능성 벼를 개발하기 위한 기반 기술로 활용될 것으로 기대된다.

□ 농촌진흥청 유전체과 안병옥 과장은 “이번 연구를 통해 영양은 풍부하고 밥맛이 좋은 기능성 쌀을 개발할 수 있는 원천기술을 확보했다.”라며,

○ “이를 바탕으로 미래 맞춤형 쌀을 생산하고 고부가가치를 창출할 수 있도록 지속해서 연구 개발을 진행할 계획이다.”라고 말했다.

【참고자료】벼 단백질 함량에 따른 쌀 품질 변화

	보도자료 관련 문의나 취재는 농촌진흥청 유전체과 김창국 농업연구사(☎ 063-238-4555)에게 연락 바랍니다.

<참고자료>

벼 단백질 함량에 따른 쌀 품질 변화

□ 국산 벼의 단백질 성분 및 효능

○ 벼는 다양한 연구를 통해 식량을 넘어 기능성 소재로서 가치를 인정받고 있으며, 벼의 주요 성분인 아밀로스(Amylose)와 단백질(Protein)은 품종에 따라 함량이 달라 품종 개발에 중요한 요인으로 작용한다. 특히 아밀로스와 단백질은 미질(쌀알이 갖는 물리적‧화학적 성질), 밥 지을 때 특성 등에 주요한 변수로 국민 취향에도 큰 영향을 미친다.

○ 벼에는 라이신, 발린과 같이 체내에서 합성할 수 없는 필수 아미노산이 다량 함유되어있고, 우리몸에서 소화흡수율과 단백질 이용률이 높아 체내 생리대사에 큰 도움을 주며, 벼의 단백질 함량이 증가하면 쌀을 통해 보다 양질의 단백질을 섭취할 수 있기 때문에 에너지원은 물론 단백질 공급원으로서 벼의 효용성이 증가할 것으로 기대된다.

□ 벼 단백질 함량이 쌀의 품질에 미치는 효과

○ 쌀의 품위를 구분할 때 최고급 쌀은 단백질 함량이 6.5% 이하이고 완전미율이 95% 이상 되어야 하며, 고품질 쌀은 단백질 함량 7% 이하, 완전미율 91.5% 이상, 일반 쌀은 단백질 함량 7∼8%, 완전미율 91.5% 미만인 쌀로 구분하고 있다.

○ 쌀의 단백질 함량은 밥을 지었을 때 찰기와 구수한 향, 투명도, 밥을 지은 후 굳어지는 속도 등에 영향을 미치는 물질로 단백질 함량이 8% 이하로 내려갈수록 밥을 지은 후 오래도록 굳지 않고 바로 지은 밥과 같이 변하지 않는 특징이 있으며, 현재 일반 브랜드 쌀의 경우 단백질 함량은 7∼8%이며, 최고급 브랜드 쌀은 단백질 함량이 6% 수준이다.

< 저널 게재 논문 표지 >	< 신규 단백질 유전자 위치 >

< 아미노산 및 단백질 관련 유전자에 따른 특성 변이 분석>

○ <단백질 유전자 구조 및 위치> 자포니카(T887)/인디카(밀양23호) 교배후대 집단(유전자재조합체)과 분자마커들을 이용한 연관분석을 통해 벼 7번 염색체에 qAAC7.1로 명명된 새로운 단백질 합성 관련 유전자의 위치(mapping position)를 밝힘.

○ <아미노산 및 단백질 관련 유전자에 따른 특성 변이 분석>는 선발된  qAAC7.1 및 qAAC6.1 유전자를 재조합할 때 나타나는 대립형질 효과(allelic effect)를 측정하기 위하여, 자포니카(japonica)/인디카(indica) 교배집단에서 qAAC7.1, qAAC6.1, qAAC7.1/qAAC6.1 유전자들의 아미노산 및 단백질 함량을 분석하여 유전자 대립효과와 일치됨을 실험적으로 밝힘.