		보 도 자 료
2019년 11월 8일(조간)부터 보도될 수 있도록 협조 바랍니다. * 인터넷, 방송, 통신은 11월 7일 11시부터 보도 가능
배포일시	2019. 11. 7. (총 5쪽)		담당부서	작물기초기반과
담당과장	박기도 과장 (063-238-5300)		담 당 자	오양열 연구사 (063-238-5317)

땅 속 숨은 천연 혈당강하 소재‘돼지감자’

- 이눌린 풍부해 체중 조절·변비 완화에 도움… 서늘하게 보관 -

□ 농촌진흥청(청장 김경규)은 혈당을 낮추는 기능성이 있는 ‘이눌린’ 성분이 풍부해 변비와 체중 조절, 당뇨병 완화에 도움을 주는 돼지감자를 소개했다.

다당류로써 위액에 의해 잘 분해되지 않기 때문에 혈당치 조절 기능 등이 있으며, 치커리 등에 많이 함유되어 있다.

○ 돼지감자는 모양과 크기가 제각각 이라 일부 지역에서는 ‘뚱딴지’라고도 불리는데, 현재 공식적으로 등록된 품종은 없다.

□ 돼지감자는 척박한 토양에서도 잘 자라는 다년생 작물이다. 보통 흰색과 자색의 덩이줄기(괴경)가 있다.

○ 가뭄이나 병해충 등에 강하며, 배수가 잘 되는 모래가 많은 땅에 잘 적응한다. 4∼5월에 파종해 11월부터 수확한다. 겨울철 추위도 잘 견딜 수 있어 땅이 녹는 3월부터 다시 수확할 수 있다.

□ 주로 말려서 볶은 뒤 차로 마시며, 삶거나 죽으로 먹기도 한다. 볶음 또는 조림으로 활용할 수도 있다. 얇게 썰어 튀기거나 말려 먹을 수도 있다.

○ 다만, 수확한 돼지감자를 그대로 두면 쉽게 썩기 때문에 흙이 묻은 채로 신문지에 싸서 빛이 없고 서늘한 곳에 보관해야 한다.

□ 돼지감자의 이눌린 함량을 조사한 결과 지역과 토양, 재배 방법, 덩이줄기 색에 따라 차이가 나타났다.

○ 전국에 유통 중인 돼지감자에서 최저 5.9g, 최대 45.3g까지 함량 차이를 보였다.

○ 이에 높은 함량을 나타낸 계통을 간척지 재배 등이 가능하도록 품종화 하는 표준화 기술 연구를 통해 영농현장에 보급할 계획이다.

- 보통 종자발아나 꽃이 피는 시기에 관개가 필요하며, 퇴비를 이용해 땅심을 높여 알맞게 질소 비료를 주는 것이 좋다.

□ 농촌진흥청 국립식량과학원 박기도 작물기초기반과장은 “이눌린이 풍부한 기능성 작물로 알려진 돼지감자를 대규모 간척지 재배에 활용하여 새로운 소득원 창출과 부가가치 증진이 가능한 방법을 찾는데 최선을 다하겠다.”라고 전했다.

<참고자료> 다당류의 일종인 이눌린의 화학적 구조 등

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<참고자료>

□ 다당류의 일종인 이눌린의 화학적 구조

□ HPLC를 이용한 돼지감자 이눌린 함량 분석

□ 전국 유통중인 돼지감자 괴경 색에 따른 이눌린 함량 평가

☞ 전국에서 대량으로 유통 중인 돼지감자 이눌린 함량을 분석한 결과 (빨강색은 자색돼지감자, 검정색은 흰색 돼지감자) 최고 33.9g/100g 최저 5.9g/100g이었다.

□ 수집 대표 돼지감자 이눌린 함량 평가

수집 지역	괴경색	평균	표준편차
강원양구	흰색	15.0	0.3
경남사천	흰색	16.6	0.9
경남가야	흰색	13.3	0.8
경남양산	흰색	14.5	0.2
전남보성	흰색	15.0	0.5
전남목포	흰색	15.0	0.4
경북문경	흰색	14.8	0.3
경북경산	흰색	15.9	0.1
강원삼척	흰색	15.3	0.5
강원원주	흰색	45.3	1.0
강원양구2	흰색	41.9	0.4
강원인제	흰색	40.7	1.6
강원홍천	흰색	39.7	2.9
경남합천	자색	44.3	1.2
경남고성	자색	39.4	1.2
전북남원	자색	33.7	1.7
전북정읍	자색	33.5	0.8
경북문경2	자색	31.3	0.9
강원춘천	자색	26.7	0.9
경북예천	자색	24.5	0.4
경북군위	자색	24.0	2.1
제주한림	자색	13.5	1.1
제주민속	흰색	11.5	0.9
제주성산	자색	13.2	1.1
제주청룡	자색	13.1	0.6
제주올레	흰색	11.1	0.1
제주민속	자색	13.1	1.9
제주한라	흰색	11.2	0.8

☞ 전통시장에서 돼지감자를 수집하여 이눌린 함량을 분석한 결과 지역별, 괴경색에 따라 이눌린 함량 차이가 많이 발생하였다.

□ 돼지감자 관련 사진

<돼지감자 출아 모습>	<돼지감자 생장모습>
<돼지감자 꽃>	<돼지감자 수확>
<자색 돼지감자>	<흰색 돼지감자>