	자료제공:	농촌진흥청 수확후관리공학과
	담 당 자:	김유호 과장(최동수 농업연구사)
	전화번호:	063-238-4130
	제 공 일:	2015. 7. 26. (총6매)
이 자료는 2015년 7월 27일(조간)부터 보도하여 주시기 바랍니다.
방울토마토 신선유지 기간 2배 늘리는 포장 기술 나왔다 - 농촌진흥청, Active MA 포장 기술 개발 -

□ 농촌진흥청(청장 이양호)은 방울토마토를 포장할 때 포장 용기 안에 공기 대신 일정 비율의 기체를 넣어 포장하는 ‘Active MA(Modified Atmosphere) 포장 기술’을 개발했다.

○ 현재 유통되고 있는 방울토마토는 전시 조명과 판매장 온도에 따라 호흡 속도가 빨라져 열매 겉부분의 착색 진행, 꼭지 갈변, 꼭지 떨어짐 등 품질 저하가 발생하는 경우가 많다.

□ 이번에 개발한 기술은 방울토마토를 포장할 때 신선도 유지에 알맞은 기체를 넣는 것으로 질소, 산소, 이산화탄소를 혼합해 사용한다.

○ 방울토마토를 750g 용기에 담고 용기 안을 진공 상태로 만든 뒤 산소 6%, 이산화탄소 3%, 질소 91%를 섞어 넣는다. 그리고 용기 윗부분을 포장 필름으로 열 접착해 포장하면 된다.

○ 포장에 사용된 필름은 10℃∼20℃의 유통 환경에서 다른 포장 필름에 비해 기체 농도의 변화 폭이 가장 적은 산소투과도 25,000 OTR(Oxygen Transmission Rate, cc/24hr·㎡)이다.

□ 이 기술을 적용한 결과, 15℃의 유통 환경에서 일반 공기가 들어 있던 포장에 비해 방울토마토의 호흡 속도를 1/3 정도로 늦출 수 있었다.

○ 이에 따라 방울토마토의 신선도 유지 기간을 기존 3일에서 6일로 2배 정도 늘릴 수 있다.

○ 또한, 방울토마토의 호흡 속도 감소뿐만 아니라 열매 겉부분의 착색과 단단한 정도인 경도 변화 지연, 꼭지의 신선함 등 품질이 유지되는 효과도 있었다.

□ 농촌진흥청은 이번 방울토마토 ‘Active MA 포장 기술’ 개발과 관련 29일 부여군 세도농협 농산물산지유통센터에서 방울토마토 재배 농가와 관계자 등을 대상으로 현장평가회를 열 계획이다.

○ 또한, 파프리카 같은 농산물 수출 시 상자 단위 또는 파렛트(pallet) 단위로 포장을 확대 적용해 신선도 유지 기간을 늘릴 수 있도록 연구를 진행할 계획이다.

□ 농촌진흥청 수확후관리공학과 최동수 연구사는 “방울토마토 포장 용기 안의 기체를 바꿔 포장·유통하면 신선도 기간을 늘릴 수 있다” 라며,

○ “이를 통해 폐기율은 줄고 농산물 품질에 대한 신뢰도는 높일 수 있을 것으로 기대한다” 라고 말했다.

	이 보도자료와 관련하여 보다 자세한 내용이나 취재를 원하시면 농촌진흥청 수확후관리공학과 최동수 농업연구사(☎ 063-238-4130)에게 연락주시기 바랍니다.

<참고자료>

방울토마토 ‘Active MA 포장기술’

연구 배경

❍ 유통되고 있는 방울토마토는 전시 조명에 의해 품온이 올라가고, 판매장 온도에 따라 호흡 속도도 빨라짐. 이에 따라 열매 겉부분의 착색 진행, 꼭지 갈변과 꼭지 떨어짐 등 품질 저하가 발생해 소비자의 구매 욕구를 떨어뜨리는 원인이 됨

❍ 따라서 호흡을 억제할 수 있도록 대기보다 낮은 산소 농도, 높은 이산화탄소 농도로 혼합한 기체를 치환 포장하는 MA 포장 기술 개발이 필요함

기술 내용

❍ 방울토마토 선도 유지를 위한 치환 기체 조건 구명

- 방울토마토 치환 기체 농도: O2 6%, CO2 3%

· 저장 일수에 따라 경도 변화가 가장 적어 신선도 유지에 효과적

- 치환 기체 환경에서 호흡 속도는 대기 환경(O2 21%, CO2 0.03%) 보다 1/3 수준으로 낮아짐(15℃ 기준)

- 치환 기체 환경에서 열매 겉부분 착색 지연과 경도 변화가 늦어짐

<실시간 농산물호흡측정시스템>

<산소 소비농도>                       <착색변화>

❍ MA 용기 포장용 적정 필름 선정

- 필름 적용 대상: 방울토마토 750g 포장 용기

- 선정 필름: 산소투과도가 25,000 OTR인 MA 포장 필름

· 산소투과도는 레이저 미세천공 수와 크기에 따라 조절

· 저장 온도 10℃, 20℃에서 다른 산소투과도 필름에 비해 초기 산소, 이산화탄소 농도 변화 폭이 적음

* 산소투과도(Oxygen Transmission Rate, OTR)는 평방미터 당 24시간동안 투과되는 산소의 부피로 단위는 cc/24hr·㎡

<포장 용기 내 산소 농도>

<포장용기 내 이산화탄소농도>

❍ MA용기포장기를 사용한 기체 치환 포장

- 방울토마토가 담긴 포장 용기 내 공기를 진공으로 빼주고 혼합기체(O2 6%, CO2 3%)로 치환한 후 MA필름으로 열접착 포장

<농산물 MA 용기 포장기>      <MA포장된 방울토마토>

<포장 방법에 따른 착색 변화>

방울토마토 출하 절차

기대 효과

❍ 방울토마토 기체 치환 포장으로 신선도 유지와 유통 기간 연장

- 유통 기간 연장: 3일 → 6일

- MA 포장은 기존 방식 포장(대기환경) 대비 10% 손실량을 줄임으로써 소득 향상